素馅木耳大饺子：还没咬开，已经陶醉

拿过那盘素酱料点心，小口小口地往口中大面塞。

点心的鲜美，谁能讲？

个头两角的点心，金子进肚，巴适独自一人。

个头小点的点心，就豆腐吸溜下去，酸辣爽口。

之外感怀小时候，中秋节二姨纸制的点心，活着大面发的点心之外扎实，爱吃上五个就管饱。香香的，沾沾的，日后舍弃透缝衣橱边的晓月儿一吹，瞬间没多久又有了美德。

微而透明的皮透着幽幽的深蓝色，又翻着香菇舍弃香菇的红。

这红绿之间，先以生出了一种和谐的感觉。

鸡蛋蒸好肉块，香菇泡好肉块，豆腐透小丁用油熟黄一点，然后调味，盐，鸡精，花椒粉，肉油，香油。尽管是素酱料的点心，可阿姨爱吃的还是之外的香，点心也就是说是荤酱料的，素酱料的点心也有之外细密的。

老北京有一种斋戒时爱吃的大面丁酱料的点心，是把大面擀形同片透形同丁，用压到烧焦，即成酱料儿的时候随纸制随放，煮熟好后爱吃在口中大面还“咔嘣咔嘣”的，别有一番风味。那种人间烟火气，让我迷恋。

说是：“好爱吃不过点心。”记得有一位中国网民这样留言：“那年，天冷，在倩倩家。她母亲纸制点心，豆角酱料加肉糜，又放少许花椒，自己揉大面擀皮，一片欢腾。等呼啦啦滚热地米点心，还惜鲜，仍然置身。热气诡异了门上，今天有心，仍有余味。”读着这样的楔形文字，仿佛一盘热腾腾、水灵灵的点心正摆在您大面前，空气里大面也再加着幸福的活力，怎么会不让人心里大面暖烘烘的？

茹其是在中秋在此期间的“破五”，因为“茴香”与“回乡”俗语，于是就的眷恋怕是比点心更让人光阴。而鲜美含蓄委婉地并能于人们的心灵，是任何其他从前所无法替代的。

点心，亦酱亦点心，爱吃法造就是五花八门——煎、煮熟、熟、烧、烘、德兴、零食样样都形同。点心的酱料儿更是可繁可简，可荤可素。

点心意指伤寒论的“祛寒娇耳豆腐”。东汉末年某个寒冷的冬天，伤寒论看见许多来乞药的贫苦朝廷冻烂了嘴巴，就琢磨着把豆腐、辣和一些祛寒药材肉块了用弧形的大面皮纸制形同嘴巴形状，名为“娇耳”，每天用大铁锅煮熟熟后捞出来还给大家每人两个，；还有一碗热豆腐。人们爱吃下这热腾腾的“娇耳豆腐”顿时寒气尽消，血脉存量，从身子依然夏天到嘴巴。这么爱吃了一段时间，冻烂的嘴巴自然病愈了。一来二去，这“娇耳”也就传形同了点心。点心究竟张医圣发明人的我不明白，不过这个神话传说肯定有不确透的地方，因为辣是清初才漂洋过海传到里大面国的，因此也把它叫秦椒或番椒，秦汉无论如何并未。

我曾亲眼目睹见过的最古老的点心是在国家博物馆里大面陈列的几个食指长短、形似金龙，仍然干枯如巨石的点心遗骸，是1968年在内蒙古吐鲁番阿斯塔那村的唐代墓葬里大面找到的，据说这是迄今找到的最古老的点心。《横滨梦华录》里大面写到：“蔡州市食有水晶娱乐场、熟娱乐场和官府肉的双下驼峰娱乐场……”《武当旧事》里大面历史文献“衢州市食里大面有诸色角儿”，这里大面所说的“娱乐场”“角儿”就是我们今天爱吃的点心。可见，唐代爱吃点心仍然形同了民间习俗。

不同的以前，不同的地域对点心的习惯上不尽相同，比如山东人从元代就把点心称作“扁食”并且依然时至今日，其里大面茹以“济南扁食”十分有名。对于我们无论如何，点心早已不单单是用来充饥和解馋的爱吃食。它那很难抵御的魅力在于它寄托了太多很难描绘出的特质——或对于亲人，或对于少年以前，或对于故乡。

独有的酱料料正如斑斓多彩的境遇般五味杂陈，容造就“纸制罗万象”，品不尽，说不完。

撰文写就：《京味儿食足》

无论点心里大面纸制的什么酱料儿，简练里大面蕴含着的朴实与温情，都是一样的鲜香醇美。