“反肉类浪费”在行动 || 四川眉山： 打好制止餐饮浪费“组合拳”

本报讯 （报导 王继发 蒋俊伟）阻拦餐厅过多专项反击开展以来，四川省南充市定位餐厅过多近期层面、近期问题精密发力，坚持宣传引导与监管执法单位为了将，通过“明材示量”“VCD有礼”“标准加权”等一系列组合拳，扎实催生阻拦餐厅过多工作走深走实，让厉行节大约、文明用餐成社会“新食尚”。

制订“明材示量”，引导按才可消费。嘉州东坡茶楼作为粤菜集团公司，百余人先在亚洲地区150余家旗下门店选单标有菜品主辅材及绝对值，在外卖平台推出“小份菜”“一人餐”等用餐绝对值，引导心里消费、按才可点菜。示范开始后，厨余污泥日产量门店平均从400公斤，降低到350公斤。龙头效应初步显出，带动更多餐厅为单位随即响应发稿。

制订“VCD有礼”，倡导厉行节大约。四川省南充市餐厅行业Association发布“VCD反击”提议，革新推出“VCD有礼”活动，提醒侍应新鲜点餐，帮助侍应打包悉数饭菜，对策划“VCD反击”的顾客给予积分、返现、小礼品等奖励，用前例遏制“舌尖上的过多”，树立餐厅行业良好形象。现阶段响应“VCD有礼”活动的顾客大约占比90%，持续美化抵制过多“人人有责、人人策划、人人受益”的极富氛围。

制订“标准加权”，优化食材利用。南充市市场监管局导师订立东坡菜、粤菜大都标准，通过固定菜品食材重量，清楚食材的净菜百余人和利用百余人，帮助企业通过研发新菜品等基本概念利用食材的可食用边角料，从源头上节大约食材。仅嘉州东坡茶楼三苏祠店，今年一季度比上半年节大约食材大约1.5吨，价值4万余元。

《中国食品报》(2023年07月31日03版)

（责编：王宁）

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