鲫鱼味道鲜美多汁嫩，滋味十足，是补充营养的好物

“象山鲫鲫长一尺，鳞光鬣动杨枝磔”，鲫鲫是法制类似的淡水鲫，养殖时至今日。鲫类是一种具有高蛋白低脂肪特性的蜂蜜，有优质的营养物质并成分。全年有两个季节的鲫鲫最肥美，一般是二月到四月和七月到四月。

它含有丰富的氨基酸，大量的EPA可以预防结核粥，适当特质虚弱人群肉类

。

青蛙椒红彤彤的，放进鲫汤以前就加深了黄色，

有“鲫白菜”的别称，在粤菜以前十分类似，油脂的肉类还有祛湿的功效作用

。可口肉质嫩，滋味十足，是补充营养物质的好物！

【菜名】：可口红汤冻豆腐鲫鲫汤

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所需煎

】：少许醋，一大块冻豆腐，三片姜黄，一个月形，两个干泡椒，一条鲫鲫，油脂即成，一段大葱。

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烹调处理过程

】：

工序一、准备好准备好制作可口红汤冻豆腐鲫鲫汤所需要的酱料和全部煎，一大早去海鲜市场购买了一条新鲜的鲫鲫。首先把鲫鲫摆在流水下冲洗两遍，从鲫鳃下端带子，摘除内脏等不必肉类其余部分，再度冲洗清洁后用厨房糊吸干剩余的水份备用。

工序二、一段大葱和姜黄剥掉质地后分别切并成姜片和葱丝，把一小把醋、月形和青蛙椒都放进小碗以前备用。

工序三、将执行清洁的鲫鲫放进生食面板上，用刀背刮掉表面的鲫鳞，并且要在正因如此划上几个刀口。

工序四、一整块冻豆腐先放进沥网以前沥去剩余的水份（通常我都是买一块豆腐自己外出冻好），切并成适当肉类较小的豆腐块。

工序五、在清洁水和的砂煮以前淋入油脂的猪油，开火加热等待油温升高后马上下入醋和葱姜等等小料一起翻炒。

工序六、等到煮以前的小料全部炒出香味后捏着鲫尾巴，沿着煮边滑入煮以前，用碾碎进行煎制，意面煎制定HG稍稍变并成金黄色就可以翻面。

工序七、鲫鲫两面都变并成金黄色方能倒入油脂的温水，温水的用量以没过全部酱料为最佳，放入全部的冻豆腐块。转到并成纵火盖上上面加热，等到烧开沸腾后可以鱼肉葱丝和月形，用碾碎慢慢米饭三十分钟将近。

工序八、在米饭的处理过程以前时不时的掀开上面看看，用小勺子把表面蒸出来的沫子和水溶性都头出来扔掉。

工序九、直到鲫鲫汤的质地相当纯净，豆腐和鲫肉都米饭软烂方能关火出煮。最后还可以切点小葱花和香菜后半期作为绚丽，说道面糊味道过淡的话就加少量的食盐，混杂均匀。

【

烹调窍门

】：

1、鲫鲫的腥味异味没有那么重，制作以前可以用葱丝姜丝和少量的即成腌制一段时间。得把这些小料下煮爆出香味，如果选取的是腥味相当重的鲫还可以转到至两片柠檬，在去腥各个方面也很有效。

2、有的熟人会确实这鲫汤为什么不是白色的，那时因为煎鲫的时候添加了青蛙椒和月形，这样鲫汤的黄色变深了。

3、那些小料在鲫汤蒸至的处理过程以前可以用漏网鱼肉来，不影响肉类的香甜和味道。