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各种蛋糕的做法大全分享食神教你如何在家做

2021-09-15 来源:北京租房网

各种蛋糕的做法大全分享食神教你如何在家做美味蛋糕

蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。

香橙戚风:

蛋黄糊:蛋黄5个、细砂糖35克、玉米油60克、橙汁80克、低粉100克、橙皮屑适量

蛋白:蛋白5个、白醋几滴、细砂糖50克、盐少许

抹面奶油:淡奶油450克、细砂糖60克、色素适量

1.烤制一个八寸香橙戚风,制作步骤可以看这里;戚风出炉后倒扣放凉,脱模;将戚风等分成四份,取其中三份作为蛋白底;淡奶油倒入干净无水的盆中,加入全部量的细砂糖。

2.用电动打蛋器,先低速后转高速将奶油打至9分发;取一片蛋糕片,摆在裱花台上;用抹刀取适量打好的奶油,均匀抹在蛋糕上;香蕉切成丁,均匀铺在蛋糕片上。

3.另取一片蛋糕片,抹适量奶油;将其盖在铺有香蕉丁的蛋糕上,用手轻压将四周贴合;重复步骤中的做法,将第三片蛋糕片盖上去。

4.用抹刀将打好的淡奶油放到蛋糕表面,用抹刀将奶油抹开;先抹表面,再抹蛋糕四周.

5.抹平后,用抹刀将蛋糕取下,放置到蛋糕底托上;取适量巧克力,放入裱花袋中,隔热水(低于60°C)将巧克力溶化;用剪刀将裱花袋剪一个小口,在蛋糕表面勾画出机器猫的图案。

6.用打蛋器继续将剩余淡奶油打硬,取一个裱花袋,放入小口径的花嘴,装入适量奶油;用牙签蘸取少许色素调入打好的奶油中,拌匀后装入裱花袋,分别调成蓝色、红色及黄色;在蛋糕表面,依据所画的图形将奶油慢慢挤入填色;最后在蛋糕底部用花嘴挤一圈小花,放上切好的草莓即可.

慕斯蛋糕

慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层,通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型、色泽、结构、口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。

做法

通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果,是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成,不必烘烤即可食用,是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存天。

原料:淡奶油100克,草莓400克,蛋糕坯一片(1厘米厚,大小与准备做模子的碗口差不多),明胶15克,糖适量。做法:

1、准备一个大碗,在内部铺上保鲜膜,使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一

层切成两半的草莓,剩下的草莓切碎备用;

中美元首又一次重要的会晤 2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗),加入适量糖,用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状;加入碎草莓,继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度;

3、把明胶放在小碗中,加入80℃热水搅匀,待稍凉后,倒入淡奶油中搅拌均匀,即为慕斯馅;

4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中,把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面,用手在表面轻压,使慕斯馅与蛋糕坯贴合;

5、放入冰箱冷藏2小时以上,取出后把碗倒扣,使蛋糕脱出,并撕去表面的保鲜膜即可。

点评:新鲜的草莓配上奶味十足的馅料,口感自然不同寻常,并且自家制作的慕斯蛋糕少糖低脂,即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。

标签:各种蛋糕的做法大全

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